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椒盐塘鱼片
来自 菜肴库 · 源编号 13361
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲤鱼 150g鸡蛋白 25g粳米粥 10g精盐 2g味精 1g淀粉 15g胡椒粉 1g花生油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 970.8 mg | 49% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 270 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 30.1 g | 50% |
| 脂肪 | Fat | 9.2 g | 15% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.6 g | 6% |
做法
- 鲤鱼 ，鸡蛋白 ，粳米粥 ，精盐 ，味精 ，淀粉 ，胡椒粉 ，油
- 1、塘鲤鱼片洗净沥干，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀；将鸡蛋清打成泡沫状，加入干淀粉、粳米粉搅成发蛋糊；锅置旺火上烧热；
- 2、舀入熟油烧至四成热时，将塘鱼片挂满发蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼片外层结软衣时，搛入漏勺中；全部炸好后，再放入四成热的油锅中复炸5分钟，捞出沥油，装盘撤上花椒盐即成；