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椒麻肚丝
来自 菜肴库 · 源编号 13375
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肚 50g西芹 50g香菇 20g色拉油 3g酱油 5g胡萝卜 30g香菜 20g精盐 2g鸡精 1g芝麻油 5g豆瓣酱 5g绵白糖 5g胡椒粉 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1797 mg | 90% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 180 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 10.0 g | 17% |
| 脂肪 | Fat | 9.5 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 15.2 g | 5% |
做法
- 1、用面粉加入盐，在牛肚上揉搓，大约三五分钟，用水冲洗干净；
- 2、高压锅里放水、葱段、姜片、大蒜瓣、花椒、八角、毛桃、盐、料酒，把牛肚放进去炖，高压锅喷气后5分钟关火，放一边晾凉；
- 3、牛肚捞出来改到切丝，把香菇、西芹也切丝，多准备点蒜末、姜末、红葱头末；
- 4、炒锅里放油，把花椒、蒜末、姜末、红葱头末放进去中小火煸炒，炒到香气出来，葱姜蒜发黄微干的时候放干红辣椒进去，翻炒后加一勺豆瓣酱，炒出红油后加香菇丝，翻炒后加肚丝翻炒下加料酒、酱油、鸡精、一点白糖、一点点盐，炒匀后下西芹、胡萝卜，翻炒关火淋油，把香菜撒上拌匀装盘；