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椒爆蛏头
来自 菜肴库 · 源编号 13376
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
蛏子 100g香菇 30g辣椒 30g竹笋 30g精盐 2g味精 2g芝麻油 2g淀粉 10g色拉油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1128.1 mg | 56% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 151 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 10.2 g | 17% |
| 脂肪 | Fat | 5.6 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.6 g | 6% |
做法
- 蛏子 ，香菇 ，辣椒 ，竹笋 ，精盐 ，味精 ，油 ，淀粉 ，油
- 1、将辣椒、香菇、冬笋均切成3厘米长，1厘米宽的条
- 2、蛏子头洗净控净水；
- 3、用湿淀粉、精盐、味精、清汤兑成汁水；
- 4、炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油；
- 5、勺内留油，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加油翻匀，盛入盘内即可；