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胶东酥鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13377
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲫鱼 100g猪肉 50g小白菜 50g精盐 3g陈醋 5g白砂糖 5g色拉油 4g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1357 mg | 68% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 343 kcal | 17% |
| 蛋白质 | Protein | 25.9 g | 43% |
| 脂肪 | Fat | 22.0 g | 37% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.9 g | 4% |
做法
- 鲫鱼 ，猪肉 ，小白菜 ，精盐 ，陈醋 ，白砂糖 ，油
- 1、.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净，白菜帮洗净；取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱末，花椒油留用；
- 2、.取一大沙锅，钭白菜帮垫锅底，上面先摆一层肥肉片，再一排排将鱼摆好，加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开，加葱椒油封面，加盖用微火煨焖六小时以上，至鱼骨全部酥透即成；