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浇油鳜鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13379
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鳜鱼 100g香菜 5g樱桃 10g花生油 3g精盐 3g绵白糖 5g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1251.3 mg | 63% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 171 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 20.1 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 7.2 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.3 g | 2% |
做法
- 鳜鱼 ，香菜 ，樱桃 ，油 ，精盐 ，绵白糖
- 1、将葱斜切成片，姜切成片，鳜鱼宰杀治净，切下鱼头、鱼尾，鱼头从下颌处切开，鱼肉从中间片开，剔去鱼骨、刺、在鱼肉上剞十字花刀；
- 2、将葱片、姜片放在鱼肉上，撒上精盐、料酒腌渍入味，再撇入白糖；
- 3、将鱼肉摆入盘内，按鳜鱼原形放上鱼头、鱼尾、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱片、姜片不用；
- 4、另将锅内放入油烧热，出锅浇在盘内鳜鱼肉上，放上香菜叶，再将两枚红樱桃，点缀在鳜鱼眼上即成；