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酱猪蹄子
来自 菜肴库 · 源编号 13401
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪蹄 150g精盐 2g大蒜 10g白砂糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 939.7 mg | 47% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 423 kcal | 21% |
| 蛋白质 | Protein | 34.4 g | 57% |
| 脂肪 | Fat | 28.2 g | 47% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.8 g | 3% |
做法
- 1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；
- 2、将焯好的猪蹄用酱油上色；
- 3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；
- 4、玻璃锅内做水，放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料；
- 5、煮开后放入上色的猪蹄；
- 6、开锅后撇去浮沫；烹入绍酒改小火慢炖约个半小时；加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可；