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酱猪肉
来自 菜肴库 · 源编号 13403
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 100g生抽 10g大葱 20g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1483.3 mg | 74% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 339 kcal | 17% |
| 蛋白质 | Protein | 15.9 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 30.2 g | 50% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 1.2 g | 0% |
做法
- 1、将猪肉刮洗净切成块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净；葱切段；姜用刀拍扁；药料用洁白布包扎牢固；
- 2、锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉；
- 3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内；吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可；