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酱肘花拍黄瓜
来自 菜肴库 · 源编号 13404
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肘 100g黄瓜 70g酱油 3g陈醋 5g生抽 2g芝麻油 2g精盐 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1601.7 mg | 80% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 357 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 18.4 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 30.1 g | 50% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.2 g | 1% |
做法
- 猪肘 ，黄瓜 ，酱油 ，陈醋 ，生抽 ，油 ，精盐
- 1、猪肘子放入凉水中，泡出里面的淤血；
- 2、将泡好洗干净的肘子竖着剖开，将骨头用刀剔掉；
- 3、然后将肉厚的地方剖开，刀深不切断，平摊开成平整的一块肉条；
- 4、将干净的锅中倒入清水放入肘子，烧开后小火煮30分钟，然后捞出在温水下洗干净
- 5、取一汤锅放入肘子，倒入热水没过肘子，然后将所有的调料放入；
- 6、大火煮开，盖上锅盖，小火煮到肉熟，盐可以再煮到中间的时候放入少许就可以；
- 7、将猪肘子一直焖在锅里入味，然后再开火将汤重新烧开
- 8、将纱布铺到案板上，将煮好的猪肘子一长条的样子放到纱布上，然后用纱布裹紧，再用棉绳一道道缠起来；
- 9、放到彻底凉透，然后将绳子和纱布去掉，切成薄片；
- 10、将酱（卤）肘花切成薄薄的片，放入用刀拍成小块的黄瓜，放入酱油、醋、辣椒油、油、葱花、蒜泥、香菜碎拌匀；