← 返回列表
酱汁肘子
来自 菜肴库 · 源编号 13405
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪蹄 100g纯净水 100g精盐 3g瓦罐鸡汤 50g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1406.6 mg | 70% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 274 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 23.3 g | 39% |
| 脂肪 | Fat | 20.0 g | 33% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 0.0 g | 0% |
做法
- 1、将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形；用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡分钟后，刮洗干净；再在肘子肉的一面剞上刀；
- 2、锅内放冷水，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；
- 3、将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成；