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酱汁蒸虎皮凤爪
来自 菜肴库 · 源编号 13406
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡爪 100g葵花子油 3g精盐 3g酱油 3g生抽 5g淀粉 5g白醋 3g白砂糖 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1847.8 mg | 92% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 313 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 24.4 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 19.4 g | 32% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.3 g | 3% |
做法
- 鸡爪 ，葵花子油 ，精盐 ，酱油 ，生抽 ，淀粉 ，白醋 ，白砂糖
- 1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二；
- 2、放入姜片冷水起锅，大火烧开；
- 3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮30分钟；
- 4、把煮好的鸡爪洗净控干水份；
- 5、锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄；
- 6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上；
- 7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样；
- 8、备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁；
- 9、锅中放少许油把生姜、八角和桂皮下锅煸香出味，加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀；
- 10、接着加入泡过的花生，边翻动边煮10分钟，使之能均匀的裹上酱汁，最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸10分钟即可；