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酱汁鸽子
来自 菜肴库 · 源编号 13409
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸽子 100g花生油 3g精盐 2g味精 2g芝麻油 3g甜面酱 3g白砂糖 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1076 mg | 54% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 272 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 17.5 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 20.2 g | 34% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.1 g | 2% |
做法
- 鸽子 ，油 ，精盐 ，味精 ，油 ，甜面酱 ，白砂糖
- 1、将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍4小时；
- 2、起锅添入清汤，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小块；
- 3、炒锅置火上，添入油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入油出锅；