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酱油嫩鸡
来自 菜肴库 · 源编号 13410
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 100g酱油 5g芝麻油 2g白砂糖 5g瓦罐鸡汤 30g精盐 2g色拉油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1212.5 mg | 61% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 221 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 21.0 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 12.4 g | 21% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.4 g | 2% |
做法
- 鸡 ，酱油 ，油 ，白砂糖 ，瓦罐鸡汤 ，精盐 ，油
- 1、将鸡斩去脚、抽去腿骨、洗净后沥干；
- 2、炒锅置旺火上、放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤（500毫升）烧沸；
- 3、锅内放入鸡烧沸后翻身、用圆盘压住鸡身、端锅离火口；
- 4、焖约10分钟、再置中火上、将鸡翻身烧沸、用圆盘压住鸡身、把锅端离火口；
- 5、再焖5分钟、置中火上烧沸后捞出、按原鸡形斩块排列盘中、浇上酱油卤、油即成；