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酱鸭
来自 菜肴库 · 源编号 13415
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
冰糖 10g生抽 5g酱油 5g桔橘子 3g红果 3g鸭 100g精盐 2g色拉油 3g
常用份量
1适量 ≈ 30g1块 ≈ 50g1小块 ≈ 20g1大块 ≈ 100g1盘 ≈ 50g1碗 ≈ 50g1小碗 ≈ 30g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1463 mg | 73% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 315 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 16.0 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 22.7 g | 38% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.7 g | 4% |
做法
- 冰糖 ，生抽 ，酱油 ，桔橘子 ，红果 ，鸭 ，精盐 ，油
- 1、鸭子洗净，葱打结，姜切块；
- 2、香料清洗后装入茶包；
- 3、锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开；
- 4、水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出鸭子冲洗干净；
- 5、锅内放入鸭子、葱、姜、香料包；
- 6、调入适量生抽、老抽、冰糖，大火煮开，转小火慢炖；
- 7、其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上，直至汤汁浓稠、鸭子上色均匀，凉后斩件即可；