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酱烧黄鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13422
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
黄鱼 100g淀粉 20g生抽 5g老抽 5g精盐 2g色拉油 3g绵白糖 5g醋 3g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1582.1 mg | 79% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 222 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 18.7 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 5.5 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 24.4 g | 8% |
做法
- 黄鱼 ，淀粉 ，生抽 ，老抽 ，精盐 ，油 ，绵白糖 ，醋
- 1、小黄鱼清理好内脏，冲洗干净备用；
- 2、姜部分切片，部分切丝，葱切成葱花备用；
- 3、热锅冷油，油烧热之后下鱼；
- 4、炸至双面金黄，盛出；
- 5、油锅爆香姜片，加料酒、适量水、醋、豆豉油、适量生抽和老抽、糖、盐，烧开；
- 6、放入炸好的小黄鱼，边煮边用汤勺把酱汁往鱼上淋，使其充分入味；
- 7、放入姜丝，继续熬煮约5-10分钟；
- 8、鱼捞出装盘，汤汁将适量淀粉勾芡，起锅前加适量醋和油；