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酱茄子
来自 菜肴库 · 源编号 13429
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
茄子 100g精盐 2g酱油 5g味精 2g混合油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1243 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 58 kcal | 3% |
| 蛋白质 | Protein | 2.2 g | 4% |
| 脂肪 | Fat | 3.2 g | 5% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.9 g | 2% |
做法
- 茄子 ，精盐 ，酱油 ，味精 ，混合油
- 1、茄子洗净，用手掰成粗条备用；
- 2、大蒜切粒、姜切丝、大葱切葱花、香菜切末、辣椒切成辣椒圈；
- 3、锅里坐油，油温五成热的时候放入茄子煎炸，当茄子变软后即可停止煎炸；
- 4、放入大酱翻炒，加入葱姜拌炒；
- 5、加入清水没过茄子即可；
- 6、调入适量酱油，小火炖煮15分钟；
- 7、当汤汁收好后加入食盐、花椒粉、味精拌炒；
- 8、加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒、出锅前撒上香菜末即可；