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酱焖泥鳅
来自 菜肴库 · 源编号 13434
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
泥鳅 100g番茄 50g洋葱 25g精盐 2g色拉油 3g五香醋 3g豆瓣酱 5g胡椒粉 2g白砂糖 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1173.5 mg | 59% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 165 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 19.6 g | 33% |
| 脂肪 | Fat | 5.5 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.2 g | 3% |
做法
- 泥鳅 ，番茄 ，洋葱 ，精盐 ，油 ，五香醋 ，豆瓣酱 ，胡椒粉 ，白砂糖
- 1、把活泥鳅放入淡盐水中浸泡；
- 2、处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制；
- 3、番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮；
- 4、把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤；
- 5、加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋；
- 6、把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒
- 7、然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦；
- 8、把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅；
- 9、放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味；
- 10、然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅；