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江南卤鸭
来自 菜肴库 · 源编号 13476
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸭 100g酱油 3g冰糖 5g精盐 2g
常用份量
1只 ≈ 300g1个 ≈ 280g1小份 ≈ 300g1大份 ≈ 350g1盘 ≈ 300g1碗 ≈ 280g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1028 mg | 51% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 262 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 15.7 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 19.7 g | 33% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.5 g | 2% |
做法
- 1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫；
- 2、加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上；
- 3、汤汁煮至小半时，加入冰糖、继续小火炖煮，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠；
- 4、将鸭子捞出晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中；
- 5、晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可；