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煎烹大虾
来自 菜肴库 · 源编号 13502
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
长毛对虾 100g精盐 2g芝麻油 3g白砂糖 3g猪油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 995 mg | 50% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 174 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 18.5 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 8.4 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.0 g | 2% |
做法
- 长毛对虾 ,精盐 ,油 ,白砂糖 ,油
- 1、对虾洗净、去掉爪、须及虾枪、去掉沙包、沙线、洗净；
- 2、炒勺加入油，烧热后将大虾并排放入，一边用热油煎、一边用手勺偏、让虾身直接接触到勺底；
- 3、先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
- 4、再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
- 5、烹入调料、添高汤，加盖慢火煨；
- 6、待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；