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煎酿茄子
来自 菜肴库 · 源编号 13504
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
茄子 100g猪肉 30g对虾 30g香菇 20g淀粉 20g白砂糖 5g精盐 2g鸡精 2g生抽 2g胡椒粉 2g猪油 4g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1366.3 mg | 68% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 292 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 12.4 g | 21% |
| 脂肪 | Fat | 13.6 g | 23% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 31.1 g | 10% |
做法
- 茄子 ,猪肉 ,对虾 ,香菇 ,淀粉 ,白砂糖 ,精盐 ,鸡精 ,生抽 ,胡椒粉 ,油
- 1、茄瓜用斜刀法切成上断下连皮，洗净晾干；
- 2、猪去皮肉剁烂；
- 3、鲜虾仁略切断；
- 4、香菇去蒂洗净，切细料；
- 5、将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入油合成肉馅；
- 6、茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
- 7、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可；