← 返回列表
煎扒狮子头
来自 菜肴库 · 源编号 13517
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
猪肉 100g竹笋 20g鸡蛋 30g淀粉 10g精盐 2g酱油 2g味精 2g绵白糖 3g瓦罐鸡汤 50g猪油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1288 mg | 64% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 472 kcal | 24% |
| 蛋白质 | Protein | 21.3 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 36.9 g | 62% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.7 g | 5% |
做法
- 猪肉 ,竹笋 ,鸡蛋 ,淀粉 ,精盐 ,酱油 ,味精 ,绵白糖 ,瓦罐鸡汤 ,油
- 1、把肉去骨去皮切剁成碎丁，放在盆里，对入鸡蛋、淀粉以及白糖、味精、绍酒和葱姜水，搅上劲；分成份，团成圆球状的狮子头；鸡蛋、干淀粉，搅成的稀糊；冬笋切片备用；
- 2、炒锅放旺火上，添入熟油；把狮子头逐个挂上稀糊，摁扁放在锅里，两面煎黄后，放在锅垫上，把肉皮盖在上；
- 3、将装好的锅垫，放在锅里，添入头汤，下入冬笋片、酱油、精盐，用旺火烧开后，改小火扒制；
- 4、至狮子头浓烂起锅，揭掉肉皮，盛入盘内即成；