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嘉兴粽子
来自 菜肴库 · 源编号 13572
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
优糯米 100g猪肉 60g精盐 2g酱油 4g味精 1g白砂糖 3g
常用份量
1个 ≈ 80g1份 ≈ 80g1块 ≈ 30g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1133.4 mg | 57% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 562 kcal | 28% |
| 蛋白质 | Protein | 18.7 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 19.1 g | 32% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 79.0 g | 26% |
做法
- 优糯米 ,猪肉 ,精盐 ,酱油 ,味精 ,白砂糖
- 1、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖、盐及酱油拌匀；
- 2、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块，放入大盆，加糖、盐及味精、白酒反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
- 3、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；
- 4、左手托握粽叶，右手放入糯米，肉横放米上，再盖上糯米，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可；
- 5、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟；