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家常酸菜鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13584
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 100g酸白菜 50g淀粉 10g鸡精 2g精盐 2g色拉油 3g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1232.6 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 184 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 17.4 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 8.4 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.6 g | 4% |
做法
- 草鱼 ,酸白菜 ,淀粉 ,鸡精 ,精盐 ,油
- 1、鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制30分钟；
- 2、酸菜冲洗干净，多洗几次，切段；尖椒切环；
- 3、用料酒、淀粉、加点水腌制一下鱼肉鱼骨；
- 4、热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出，然后放入一半的蒜片、姜片、泡椒爆香；
- 5、接着放入酸菜炒，然后倒入开水，放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟；
- 6、然后放入尖椒、鸡精和盐，放入鱼肉，用锅铲轻轻压一下，然后把一部分蒜末、姜末、葱花、花椒、干辣椒、尖椒铺在鱼肉上面；
- 7、另起一锅烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要，然后放入蒜、姜、干辣椒，小火爆香，浇在酸菜鱼上；