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家常烧武昌鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13587
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鳊鱼 100g精盐 2g色拉油 3g豆瓣酱 5g绵白糖 4g胡椒粉 2g陈醋 3g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1153.4 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 197 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 19.5 g | 33% |
| 脂肪 | Fat | 9.6 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.1 g | 3% |
做法
- 鳊鱼 ,精盐 ,油 ,豆瓣酱 ,绵白糖 ,胡椒粉 ,陈醋
- 1、武昌鱼洗净、大葱切丁、姜蒜剁末；
- 2、将鱼去头及尾、两面打上花刀，并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右；
- 3、姜蒜切末、葱花切碎备用；生抽和陈醋1:1的比例小半碗，再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用；
- 4、取平底锅烧热，加少量油，下入腌制好的鱼煎至两面金黄；
- 5、两面焦黄后关火，将酱汁均匀的淋在鱼身上，盖上锅盖焖上3分钟即可出锅；