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家常烧鲫鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13588
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲫鱼 100g精盐 2g色拉油 3g绵白糖 2g生抽 2g豆瓣酱 5g老抽 3g
常用份量
1大份 ≈ 550g1小份 ≈ 250g1条 ≈ 750g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 650g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1463.2 mg | 73% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 156 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 18.1 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 6.0 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.4 g | 2% |
做法
- 鲫鱼 ,精盐 ,油 ,绵白糖 ,生抽 ,豆瓣酱 ,老抽
- 1、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀，撒上适量盐
- 2、再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味；
- 3、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用；
- 4、锅内放入适量的油烧至五成热，放入鲫鱼炸，用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出；
- 5、锅底留油，放入少许干辣椒、生姜丝儿、大蒜末、葱白段；
- 6、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油，继续淋入少许料酒；
- 7、倒入适量清水，加入生抽、老抽、少量盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸，放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面；
- 8、盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，将煮好的鲫鱼盛出装盘；
- 9、锅底剩下的汤汁，加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿浇在鱼身上面、撒上葱叶即可；