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家常软鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13593
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
带鱼 150g鸡蛋黄 20g花生油 3g精盐 2g淀粉 20g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1169.6 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 325 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 29.7 g | 50% |
| 脂肪 | Fat | 14.9 g | 25% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 17.9 g | 6% |
做法
- 带鱼 ,鸡蛋黄 ,油 ,精盐 ,淀粉
- 1、将去骨刺的带鱼洗净，切片放在碗内；
- 2、碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊，抓拌均匀，使之腌渍入味，并挂上糊；
- 3、将锅架在火上，加入油烧至六七成热，将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入，并用手勺不断翻动，见鱼片外表发挺，七八成熟时，用漏勺捞起；
- 4、待锅内油温又升高到八热时，再下入稍炸一下，见呈桔黄色，外脆内熟时捞出控油装盘；