← 返回列表
家常版烧鹅
来自 菜肴库 · 源编号 13607
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鹅 100g芝麻油 2g精盐 2g五香粉 5g生抽 2g酱油 5g白砂糖 5g麦芽糖 5g花生油 3g
常用份量
1只 ≈ 600g1个 ≈ 580g1小份 ≈ 400g1大份 ≈ 800g1盘 ≈ 300g1碗 ≈ 280g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1262.1 mg | 63% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 354 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 18.4 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 25.3 g | 42% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.3 g | 4% |
做法
- 鹅 ,油 ,精盐 ,五香粉 ,生抽 ,酱油 ,白砂糖 ,麦芽糖 ,油
- 1、鹅处理干净切块；
- 2、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、油、白糖、五香粉搅匀做腌味料；
- 3、把姜、蒜和腌料倒在鹅上；
- 4、用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸；
- 5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份；
- 6、风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成；
- 7、烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟；
- 8、取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁；
- 9、接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可；