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鲫鱼蒸蛋
来自 菜肴库 · 源编号 13609
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲫鱼 100g鸡蛋白 30g花生油 3g精盐 2g味精 2g芝麻油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1014.5 mg | 51% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 185 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 21.4 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 8.7 g | 15% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.2 g | 2% |
做法
- 鲫鱼 ,鸡蛋白 ,油 ,精盐 ,味精 ,油
- 1、鲫鱼洗净头、鱼尾与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒、稍腌鱼腌片刻，放上葱段、姜块、上笼用旺火蒸；
- 2、鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾、滗出汤汁留用；
- 3、拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀，取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身；
- 4、鱼摆盘，倒入另一半蛋液上笼蒸熟取出，撒上葱花，淋上油；