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鲫鱼荷包蛋
来自 菜肴库 · 源编号 13618
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲫鱼 100g精盐 2g生抽 2g淀粉 10g鸡蛋 100g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1087.9 mg | 54% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 282 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 30.5 g | 51% |
| 脂肪 | Fat | 11.3 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.8 g | 5% |
做法
- 鲫鱼 ,精盐 ,生抽 ,淀粉 ,鸡蛋
- 1、将鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上；
- 2、淀粉里加适量水成水淀粉，葱切段，老姜、蒜、泡红辣均切丝；
- 3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色；
- 4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用；
- 5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味；
- 6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油；
- 7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧；
- 8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡；
- 9、将芡汁浇到盘中的鱼上，撒上泡红辣丝即可上桌；