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鲫鱼炖冻豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 13625
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲫鱼 100g豆腐 100g花生油 3g精盐 2g老抽 5g鸡精 1g胡椒粉 5g芝麻油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1367.5 mg | 68% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 272 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 24.7 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 14.1 g | 24% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.6 g | 4% |
做法
- 鲫鱼 ,豆腐 ,油 ,精盐 ,老抽 ,鸡精 ,胡椒粉 ,油
- 1、鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；
- 2、鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；
- 3、葱切段，姜切片备用；
- 4、炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽；
- 5、放热水没过鲫鱼，烧开后文火炖制；
- 6、在汤汁剩下一半的时候，放入冻豆腐继续炖制；
- 7、收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋油即可；