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家常豉油鸡
来自 菜肴库 · 源编号 13629
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 150g酱油 5g白砂糖 5g花生油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1168.4 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 268 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 30.8 g | 51% |
| 脂肪 | Fat | 13.1 g | 22% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.9 g | 2% |
做法
- 鸡 ,酱油 ,白砂糖 ,油 ,精盐
- 1、将三黄鸡的头和爪子斩下，用清水浸泡1小时洗净备用；
- 2、将泡过澡的整鸡控干水分；
- 3、用刀将它身上的肥油尽量切下；
- 4、把切下来的脂肪，放在锅中用中火煎至出鸡油；
- 5、随时用筷子按压油脂并翻面，用不了几分钟就会炼出不少鸡油，将多余的油渣取出；
- 6、把整鸡放入锅中，用刚刚炼制的鸡油煎它，保持中火；
- 7、正面、背面、左侧面、右侧面统统都要煎一下，让这只鸡的表皮尽量的上色；
- 8、把锅中的鸡油倒掉，再锅中放入姜，倒入蒸鱼豉油，倒入和蒸鱼豉油同样多的水，放入片糖，盖上锅盖焖煮约20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色；
- 9、将鸡取出，锅中还剩余一些汤汁，中大火熬制冒大泡，汤汁粘稠均匀的淋在鸡块上；