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鸡头米虾仁
来自 菜肴库 · 源编号 13663
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
芡实米 10g基围虾 100g芦笋 50g鸡蛋白 30g淀粉 10g花生油 3g精盐 2g生抽 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1308.8 mg | 65% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 207 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 23.8 g | 40% |
| 脂肪 | Fat | 4.5 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.3 g | 6% |
做法
- 芡实米 ,基围虾 ,芦笋 ,鸡蛋白 ,淀粉 ,油 ,精盐 ,生抽
- 1、基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥；
- 2、在处理好的虾仁中，加入料酒、生抽、生粉以及蛋清，用手抓匀，腌制30分钟；
- 3、芦笋洗净，斜刀切段备用；
- 4、锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水3分钟后捞出；
- 5、同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出；
- 6、平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色；
- 7、之后依次加入鸡头米翻炒；，最后加入芦笋丁翻炒；
- 8、加适量盐分调味
- 9、湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火；