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鸡汤馄饨
来自 菜肴库 · 源编号 13665
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 主食类,水产品类,畜肉类,禽肉类,汤羹类
主要配料
小麦面粉 80g纯净水 100g精盐 3g鸡胸脯肉 30g猪肉 30g生抽 5g老抽 3g鸡 20g紫菜 10g香菜 5g虾皮 20g大豆油 3g
常用份量
1份 ≈ 120g1小碗 ≈ 120g1大碗 ≈ 300g1个 ≈ 10g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2836.9 mg | 142% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 543 kcal | 27% |
| 蛋白质 | Protein | 37.9 g | 63% |
| 脂肪 | Fat | 16.4 g | 27% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 63.0 g | 21% |
做法
- 小麦面粉 ,纯净水 ,精盐 ,鸡胸脯肉 ,猪肉 ,生抽 ,老抽 ,鸡 ,紫菜 ,香菜 ,虾皮 ,油
- 1、将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐；
- 2、将盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟；
- 3、鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入盐、蚝油、料酒、生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲；
- 4、撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄；
- 5、用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了；
- 6、取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可；
- 7、所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可；