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川味鸡丝凉面
来自 菜肴库 · 源编号 13668
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
小麦面粉 100g鸡胸脯肉 40g绿豆芽 20g黄瓜 10g黄豆 10g香醋 3g白砂糖 5g精盐 2g花生油 3g
常用份量
1大碗 ≈ 400g1小碗 ≈ 300g1份 ≈ 300g1盘 ≈ 300g1少量 ≈ 280g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 818.7 mg | 41% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 502 kcal | 25% |
| 蛋白质 | Protein | 29.5 g | 49% |
| 脂肪 | Fat | 7.9 g | 13% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 80.7 g | 27% |
做法
- 小麦面粉 ,鸡胸脯肉 ,绿豆芽 ,黄瓜 ,黄豆 ,香醋 ,白砂糖 ,精盐 ,油
- 1、用面条机制作新鲜面条；
- 2、锅中放油中火烧至5成热，下姜丝，炸至焦黄发干时关火，用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃；
- 3、将辣椒面装入一个耐热的大碗中，再放入白芝麻、八角、香叶，趁热将油淋在辣椒面上，并搅匀制成油辣子，放在一边冷却备用；
- 4、鸡胸肉洗净煮熟、捞出，沥干水分，撕成丝；绿豆芽择洗干净、焯熟备用；黄瓜洗净切丝；
- 5、大火烧开煮锅的水，下面条，煮至面条断生即可，捞出装冰水盆中；
- 6、淋上油搅拌至面条油光发亮；
- 7、依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，撒上炸黄豆、葱花、拌匀即可食用；