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鸡丝拌拉皮
来自 菜肴库 · 源编号 13670
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡胸脯肉 50g绿豆面 80g黄瓜 30g鸡蛋白 30g花生油 3g精盐 3g酱油 5g陈醋 5g芝麻油 3g芝麻酱 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1563.3 mg | 78% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 481 kcal | 24% |
| 蛋白质 | Protein | 35.3 g | 59% |
| 脂肪 | Fat | 13.0 g | 22% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 58.4 g | 19% |
做法
- 鸡胸脯肉 ,绿豆面 ,黄瓜 ,鸡蛋白 ,油 ,精盐 ,酱油 ,陈醋 ,油 ,芝麻酱
- 1、将绿豆粉芡调成糊状，用小勺舀倒入镟子中，放在锅内滚开的水面上，用力使镟子旋转，使芡糊均匀地分布于镟子底部；
- 2、之后将镟子入开水内蘸一下取出，放冷水中浸凉，揭下即成“拉皮”；
- 3、鸡脯肉切成丝，洗净搌干水分；
- 4、搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
- 5、炒锅置旺火上，锅热放油，同时下入鸡丝，用筷子拨散，见熟即捞在温水中；
- 6、拉皮切长条，放盘中；
- 7、酱胡萝卜和黄瓜切成丝，放拉皮上；
- 8、鸡丝捞出沥净水分，放最上面；
- 9、精盐、醋、酱油、油兑成汁淋在上面，即可食用；