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鸡肝扒油菜
来自 菜肴库 · 源编号 13707
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡肝 50g油菜 100g精盐 2g酱油 5g味精 1g淀粉 10g花生酱 5g胡椒粉 3g瓦罐鸡汤 20g花生油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1444.3 mg | 72% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 189 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 11.5 g | 19% |
| 脂肪 | Fat | 9.2 g | 15% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.4 g | 5% |
做法
- 鸡肝 ,油菜 ,精盐 ,酱油 ,味精 ,淀粉 ,花生酱 ,胡椒粉 ,瓦罐鸡汤 ,油
- 1、将鸡肝切成片，用料酒、精盐腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆，油菜从中间顺长剖开；
- 2、锅内放油烧热，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒、精盐炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅摆入盘内；
- 3、锅内放入余下的油烧热，下入鸡肝略炒，加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟；
- 4、加入余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内油菜上即成；