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鸡蛋槎菜炒饭
来自 菜肴库 · 源编号 13777
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
米饭 100g芥菜 50g鸡蛋 50g辣椒粉 5g花生油 3g精盐 2g
常用份量
1大碗 ≈ 150g1小碗 ≈ 70g1盘 ≈ 130g1份 ≈ 90g1适量 ≈ 90g1少许 ≈ 70g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 874.1 mg | 44% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 236 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 10.9 g | 18% |
| 脂肪 | Fat | 8.3 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 31.0 g | 10% |
做法
- 米饭 ,芥菜 ,鸡蛋 ,辣椒粉 ,油 ,精盐
- 1、锅中放水烧开，米洗净后倒入锅中，水开煮10分钟，边煮边搅动，当米变色，表面煮透即可倒入密漏中滤水；
- 2、将纱布铺入蒸锅中，水开上气倒入捞好的捞米，用饭勺扒平，盖上锅盖，大火蒸10分钟，用筷子将米饭扒松散，使米饭均匀受热，再盖上锅盖，大火蒸5分钟；
- 3、打开锅盖，将蒸好的捞饭盛入托盘中，用筷子将托盘中的捞饭扒散扒平，放凉后，加入两未结冻的油，用手拌均、搓散，盛入碗中用饭勺压平；
- 4、将雪里倒入米饭上，用筷子扒平，盖上碗盖备用，
- 5、热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，一边炒一边捣碎鸡蛋，下入捞饭和雪里红，加入辣椒粉转大火翻炒均匀，加盐翻炒均匀，直到米饭炒热、炒香，沿锅边加少量的水，让水气使米饭更松软，炒软后，加入适量葱花，翻炒均匀即可起锅；