← 返回列表
豉香回锅肉
来自 菜肴库 · 源编号 13867
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 60g青蒜 70g花生油 3g酱油 2g甜面酱 3g五香豆豉 3g豆瓣酱 5g白砂糖 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1313.4 mg | 66% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 284 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 12.5 g | 21% |
| 脂肪 | Fat | 21.7 g | 36% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.5 g | 4% |
做法
- 猪肉 ,青蒜 ,油 ,酱油 ,甜面酱 ,五香豆豉 ,豆瓣酱 ,白砂糖 ,精盐
- 1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火；
- 2、小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了；
- 3、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片；
- 4、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用；
- 5、坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下；
- 6、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，最后放青蒜炒几下稍软就可以出锅；