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回锅肉（快手版）
来自 菜肴库 · 源编号 13868
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 70g青蒜 80g豆瓣酱 4g绵白糖 3g精盐 2g生抽 2g菜籽油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1201.9 mg | 60% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 305 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 13.1 g | 22% |
| 脂肪 | Fat | 24.6 g | 41% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.7 g | 3% |
做法
- 猪肉 ,青蒜 ,豆瓣酱 ,绵白糖 ,精盐 ,生抽 ,菜籽油
- 1、先将肉入冷水锅，放入姜片、料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右；
- 2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火；
- 3、将煮好的肉晾凉，切成薄片；
- 4、将青蒜斜刀切成寸长段；
- 5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲；
- 6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒、豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了；
- 7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可；