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滑子菇烩海鲜
来自 菜肴库 · 源编号 13952
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
蘑菇 50g黄螺 50g扇贝 50g江虾 50g色拉油 3g精盐 2g鸡精 2g淀粉 5g胡椒粉 3g陈醋 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1428.1 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 201 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 23.0 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 4.6 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.2 g | 6% |
做法
- 蘑菇 ,黄螺 ,扇贝 ,江虾 ,油 ,精盐 ,鸡精 ,淀粉 ,胡椒粉 ,陈醋
- 1、鲜菇用清水泡去盐分，焯水备用；扇贝去壳，取净肉，切片；海螺肉切片；虾仁剔去沙线，用清水浸泡；
- 2、扇贝肉和海螺肉放入盘中，加白醋、食用碱面搓洗，再冲去醋味；锅内放油烧至五成热，放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油，迅速捞出；
- 3、锅内留少许底油，放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均匀即可；