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鲜滑鱼片
来自 菜肴库 · 源编号 13955
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲢鱼 100g色拉油 3g精盐 3g酱油 4g淀粉 10g香菜 5g胡椒粉 1g鸡蛋白 30g绵白糖 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1494.9 mg | 75% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 201 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 21.9 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 6.6 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.0 g | 4% |
做法
- 鲢鱼 ,油 ,精盐 ,酱油 ,淀粉 ,香菜 ,胡椒粉 ,鸡蛋白 ,绵白糖
- 1、鱼肉斜刀切片，姜蒜切片、葱切断，红椒切斜块；
- 2、鱼肉加淀粉、半只蛋清、胡椒粉、料酒少许、盐、拌匀码味，搅拌，抓匀，直到鱼片均匀挂上糊，腌制十分钟；
- 3、锅内烧油至六成热、下鱼片、炸至刚刚变色发白立即捞出，控在盘内
- 4、剩余的油烧热，下葱、姜、蒜、花椒炒香，下红椒，加少许盐、料酒、水淀粉，大火将汤汁烧沸，下鱼片颠锅炒匀；
- 5、下香菜段，翻炒几下即可盛盘；