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滑炒里脊丝
来自 菜肴库 · 源编号 13957
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
猪肉 80g莴笋 60g花生油 3g精盐 2g淀粉 10g鸡蛋清 20g瓦罐鸡汤 20g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 921.1 mg | 46% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 353 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 15.5 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 27.7 g | 46% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.9 g | 4% |
做法
- 猪肉 ,莴笋 ,油 ,精盐 ,淀粉 ,鸡蛋清 ,瓦罐鸡汤
- 1、里脊肉洗净片成片，再顺丝切成丝放入碗内；
- 2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒，将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟；
- 3、锅中烧开水，分次放入腌好的肉丝，用筷子划开、滑熟，肉丝倒入漏勺内沥水；
- 4、锅中放入油烧到五成热，加入姜末炒出香味，加入肉丝编炒；
- 5、加入高汤煮开，加入莴苣丝即可；