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花生猪手煲
来自 菜肴库 · 源编号 13962
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪蹄 100g花生 30g冰糖 3g小葱 15g精盐 3g瓦罐鸡汤 100g菜籽油 3g
常用份量
1份 ≈ 400g1小碗 ≈ 50g1少量 ≈ 50g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1534.7 mg | 77% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 502 kcal | 25% |
| 蛋白质 | Protein | 31.5 g | 53% |
| 脂肪 | Fat | 37.6 g | 63% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.2 g | 3% |
做法
- 猪蹄 ,花生 ,冰糖 ,小葱 ,精盐 ,瓦罐鸡汤 ,菜籽油
- 1、倒水下锅，大火烧开，然后把猪手扔下锅，大火煮半个小时；
- 2、捞起猪手斩块；
- 3、起一锅冷水蒸开，然后再次把猪手扔下锅，放姜片、葱段、黄酒和适量的盐，可以加些味精煮半个小时；
- 4、猪手捞起后，放入冰水混合物，冰好之后捞起；
- 5、在锅中倒油，待油有六七分热，放猪手入锅，煎炸到颜色略变，控油捞起；
- 6、另倒新油入锅，放入姜丝、葱花，倒猪手入锅，加黄酒、糖、盐、老抽煸炒片刻，倒入清水淹没猪手，温火靠汁；
- 7、汤汁吸收后，捞起盛碗，铺满花生，再放入姜丝、葱丝、少许油、适量盐，大火隔水蒸；
- 8、蒸熟后放在一边备用；
- 9、在锅里倒入少许油，至九成熟的时候，再倒入油，把油倒入刚蒸好的猪手里；