← 返回列表
花篮蟹肉
来自 菜肴库 · 源编号 13973
基本信息
- 适宜人群
- 3
- 分类
- 水产品类,畜肉类,蛋奶豆类,学生餐
主要配料
蟹肉 100g火腿 20g香菜 5g鸡蛋白 30g鸡蛋 50g色拉油 3g精盐 2g味精 3g淀粉 10g豆瓣酱 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1989.4 mg | 99% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 251 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 27.0 g | 45% |
| 脂肪 | Fat | 9.5 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.1 g | 5% |
做法
- 蟹肉 ,火腿 ,香菜 ,鸡蛋白 ,鸡蛋 ,油 ,精盐 ,味精 ,淀粉 ,豆瓣酱
- 1、将蟹肉用布攆干水分水分，加入盐、料酒、淀粉、味精、鸡蛋清、牛奶调成蟹肉浆；将黄瓜、胡萝卜切成小花，用水泡好；香菜摘好洗净；酥面搓成花蓝形烤熟备用；
- 2、鸡蛋加入淀粉，制成鸡蛋皮，把蛋皮放入梅花模中，炸成花兰胚；
- 3、将调好的蟹肉浆过油滑至成薄片，飘在油上即可捞出控油；勺内加入油烧热，放入豆瓣、葱、料酒、盐、味精、清汤，淋入淀粉芡，再放入蟹肉片，颠翻两下即可出锅；
- 4、盛放在花兰胚里，再把可好的小花放在上面；