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花椒鸡
来自 菜肴库 · 源编号 13975
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡胸脯肉 100g花生油 3g精盐 2g酱油 5g陈醋 3g味精 2g芝麻油 3g花椒 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1308.7 mg | 65% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 192 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 26.2 g | 44% |
| 脂肪 | Fat | 8.2 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.1 g | 1% |
做法
- 1、将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10分钟至半熟，取出剁成骨牌块；
- 2、然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
- 3、将油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
- 4、另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内，姜、葱洗净、均切成小段，放在鸡块上面；
- 5、把鸡碗放入蒸笼用旺火蒸约30分钟，至鸡肉熟透调味入骨，即出笼，复扣在大盘上即成；