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虎皮辣子烧茄子
来自 菜肴库 · 源编号 13993
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
甜椒 50g茄子 50g生抽 5g香醋 3g绵白糖 5g甘薯粉 5g番茄酱 10g大豆油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1118.9 mg | 56% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 97 kcal | 5% |
| 蛋白质 | Protein | 2.0 g | 3% |
| 脂肪 | Fat | 3.2 g | 5% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 15.6 g | 5% |
做法
- 甜椒 ,茄子 ,生抽 ,香醋 ,绵白糖 ,甘薯粉 ,番茄酱 ,油 ,精盐
- 1、水淀粉内调生抽、醋、糖、耗油、少量盐，蒜拍碎放到芡汁里；
- 2、青椒成一半，圆茄子切大长条；
- 3、锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油；
- 4、圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油；
- 5、到去油，下葱爆香；
- 6、下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀；
- 7、到入前面调好的芡汁收汁；