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红油猪耳片
来自 菜肴库 · 源编号 14096
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪耳 100g精盐 2g鸡精 2g绵白糖 3g芝麻油 2g黄豆 20g辣椒油 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1232.2 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 306 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 26.3 g | 44% |
| 脂肪 | Fat | 18.4 g | 31% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.5 g | 4% |
做法
- 猪耳 ,精盐 ,鸡精 ,绵白糖 ,油 ,黄豆 ,辣椒油
- 1、锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟；
- 2、新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开；
- 3、40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜；
- 4、用平整的重物，压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却；
- 5、两小时以后撕去保鲜膜；
- 6、片猪耳片，片好的耳片整形后装盘；
- 7、蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁；
- 8、拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油；
- 9、将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜；