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红煨牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 14104
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
牛肉 100g青蒜 30g酱油 5g冰糖 10g芝麻油 3g瓦罐鸡汤 50g胡椒粉 2g淀粉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 481.6 mg | 24% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 231 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 23.3 g | 39% |
| 脂肪 | Fat | 6.8 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 19.4 g | 6% |
做法
- 牛肉 ,青蒜 ,酱油 ,冰糖 ,油 ,瓦罐鸡汤 ,胡椒粉 ,淀粉
- 1、将牛肉用冷水洗净，切成大块；放入锅中煮至五成熟捞出，再切成条；青蒜洗净，切成段；
- 2、烧热锅下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起；
- 3、取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂；
- 4、软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入油即可；