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红煨方肉
来自 菜肴库 · 源编号 14105
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 100g精盐 3g酱油 2g冰糖 5g鸡精 2g猪油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1728.6 mg | 86% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 383 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 15.4 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 33.2 g | 55% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.9 g | 2% |
做法
- 猪肉 ,精盐 ,酱油 ,冰糖 ,鸡精 ,油
- 1、将五花肉放入汤锅煮一下，使肉收缩，葱白切花，余下的葱和姜拍破；
- 2、把肉切成方块，在肉皮上划上花刀，在肉的一面剞上十字花；
- 3、将油烧热，下入葱、姜煸炒，再下入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煸至红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮烧沸；
- 4、将方肉放入有垫的砂锅内，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，待肉烂浓香为止，将方肉连汤上火烧沸，撇去浮油，去掉葱、姜、桂皮，将方肉取出翻扑在盘内，再加鸡精把汤汁收浓，浇在方肉上，撒上葱花即成；