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红薯焖鸡块
来自 菜肴库 · 源编号 14110
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 100g甘薯 100g生抽 5g老抽 5g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1584.8 mg | 79% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 240 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 21.6 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 9.9 g | 17% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 17.4 g | 6% |
做法
- 鸡 ,甘薯 ,生抽 ,老抽 ,精盐 ,油
- 1、土鸡去头去尾去爪丢弃不用，其余剁小块，冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来，用料酒，适量盐腌十几分钟；
- 2、红薯切滚刀块，油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；
- 3、把鸡块也炸一下，捞出滤油；
- 4、炒锅爆香葱姜，倒入炸过的鸡块翻炒，加料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色；
- 5、加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多，可以留点汁浇饭；
- 6、把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐，洒点葱花出锅；