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红薯炖鸡块
来自 菜肴库 · 源编号 14113
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡腿 50g甘薯 100g精盐 2g醋 3g大豆油 3g味精 1g生抽 5g老抽 5g绵白糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1648.4 mg | 82% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 192 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 11.9 g | 20% |
| 脂肪 | Fat | 6.8 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 22.0 g | 7% |
做法
- 鸡腿 ,甘薯 ,精盐 ,醋 ,油 ,味精 ,生抽 ,老抽 ,绵白糖
- 1、鸡肉用凉水泡除血水，用料酒和盐腌制半小时；
- 2、红薯去皮切块，其它材料切好；
- 3、锅中放油，下入红薯块，炸到稍稍粘锅就出锅；
- 4、再放入鸡块炸透；
- 5、油锅烧热，下入葱、姜、蒜、花椒和大料爆香；
- 6、下入鸡块炒一下；
- 7、放入生抽、老抽、蚝油、料酒；
- 8、填水没过鸡块，加一点醋，大火烧开，盖上锅盖焖一下，然后小火炖制；
- 9、待汤少的时候加入红薯和糖，红薯炖熟后大火收汁；
- 10、出锅前加盐和味精调味；